Muffins de mirtilos e iogurte | Blueberry and yoghurt muffins

Há lá coisa melhor do que acordar tarde ao fim de semana e tomar o pequeno almoço na cama? Como sabe bem acordar devagarinho e comer o pequeno almoço com calma, sem pressa e horas para cumprir! Claro que para isso, convém ter alguém que nos prepare o pequeno almoço, porque termos que ser nós a fazê-lo e voltar para a cama, já não é a mesma coisa!

Além das torradinhas com manteiga, do sumo de laranja e do leite, há dias em que tenho ainda a sorte de poder desfrutar de uns ovos mexidos! O que nunca pode faltar é um docinho para terminar! 

Por vezes, costumo fazer uns bolinhos mais secos, sem cremes, para comer ao pequeno almoço ou para o lanche, como foi o caso dos Rolinhos de canela, e congelo. Depois é só por no forno para descongelar e aquecer um bocadinho e voilá! A cereja no topo do bolo para estes pequenos almoços de fim de semana.

Desta vez, trago-vos a receita de uns muffins que fiz para o pequeno almoço (estes não congelei porque a receita só dá para 6!). Fui encontrá-la no blog Dalia's Kitchen que fiquei a conhecer através de uma amiga e agora acompanho. Um blog com influências europeias, americas e árabes onde podemos encontrar pratos super diferentes e com óptimo aspecto.

Estes muffins são perfeitos para acompanhar um chá em dias mais frios ou para rematar um pequeno almoço. O crumble de noz por cima é qualquer coisa de indiscritível! Só mesmo experimentando... Se ainda os comerem quentinhos, melhor ainda!

Bons pequenos almoços para todos!

The Baking Nanny

Is there anything better than waking up late on the weekend and have breakfast in bed? It's so nice to wake up really slowly and eat breakfast calmly with no care what so ever for the numbers on the clock. Obviously that for it to be perfect, you need someone to prepare breakfast for you... It's not the same if you have to get up and do everything yourselves!
Toasts with butter, fresh orange juice, milk and even some scrambled eggs sometimes... And in the end, something sweet to wrap it up in beauty!

Sometimes I bake some more dried cakes, with no cream (just like the cinnamon roll), so that I can put them in the freezer and eat them whenever I want to. It's really simple! Just put them in the oven dor about 5 minutes and voilá! As good as new and ready to make weekend breakfasts sweeter! 

This time, I give you the recipe of some muffins that I made for breakfast (these ones I didn't save for later because the recipe is for 6, only). I found it in Dalia's Kitchen blog which was showed to me by a friend and now I follow it on a regular basis. It has a lot of recipes from all kinds of cultures (european, american, arabic) and you can find different and nice things that look really yummy! 

These muffins are perfect to have with some tea on colder days or to wrap up a delicious breakfast. The nut crumble on top leaves you with no words! You have to try them and see.... Obviously they taste even better if they are straight out of the oven! :)

Good breakfasts to everyone!! 

The Baking Nanny

MUFFINS DE MIRTILOS E IOGURTE

BLUEBERRY AND YOGURT MUFFINS

Ingredientes

Ingredients

130g de farinha peneirada

2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

100g de açúcar

1 ovo

120mL de iogurte natural

100g de mirtilos frescos

1 cup sifted flour

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

6 tbs butter

1/2 cup white sugar

1 egg

1/2 cup yoghurt

1 cup fresh bluberries

Para o crumble

1 colher de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de nozes Pecas picadas

1 tbs butter

2 tbs white sugar

2 tbs flour

1 tbs crushed pecans

Preparação

Preparation

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Peneirar a farinha, o sal e o fermento e reservar.

Preheat the oven to 200ºC.

Sift the flour, salt, baking powder and set aside.

Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.

In a bowl, whisk the butter and sugar until creamy.

Juntar o ovo e o iogurte e misturar tudo.

Add the egg and yoghurt and combine well.

Envolver a farinha na mistura e juntar os mirtilos.

Fold in the flour mixture and finish by gently adding the blueberries (do not overmix!).

Para o crumble, juntar todos os ingredientes com um garfo com com as mãos.

To make the crumble, combine all the ingredients with a fork or crumble them with the hands.

Colocar a massa nas forminhas de muffins e polvilhar cada um com o crumble.

Fill the muffin cups in a baking tray to the top and sprinkle with the crumbles.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Bake for 20 minutes.

Marshmallows de morango | Strawberry marshmallows

Adoro gomas! Lembro-me tão bem que quando era mais nova, aproveitava os intervalos e a saída da escola para ir comprá-las na confeitaria mesmo em frente à escola! Fazíamos fila para voltar com o saquinho transparente a abarrotar de gomas e tentávamos comê-las antes dos pais chegarem... 

Pois, nunca na vida me passou pela cabeça que fosse possível fazer gomas em casa! Aquelas texturas, cores e sabores sempre me pareceram apenas um produto industrial, longe de poder ser alcançado por processos caseiros!

No entanto, há uns meses, uma amiga deu-me um frasquinho branco de glicose líquida (pois, eu também não sabia o que era!) e disse-me que se usava para fazer marshmallows! Hã??? Mas eu posso fazer marshmallows?!? 

Descobri que sim, uma vez mais, no livro da Manuela Kjeilen de onde tirei a receita e acreditem, são muito melhores do que aqueles que compramos nas lojas... Além disso, a receita é super simples de fazer e não contém aditivos químicos, pelo que podemos comer e oferecer às crianças sem culpa! Quer dizer, não convém abusar, porque além dos morangos e da gelatina, são só feitos com açúcar! 

Aqui fica a receita com fotos, para ver se vos convenço a experimentar!... 

The Baking Nanny

I just love gummies! I remember as if it was today that when I was younger, I would go to a small shop just outside school to buy them, whenever I had a chance! We would line up just to be able to bring that small plastic bag full of gummies and eat as much as possible so that our parents wouldn't see.
Never in my life I could imagine that we could have these homemade! The textures, the colors, the flavors.... It just always felt very industrial to me!

Anyways, a few months ago, a friend of mine gave me a small bottle of liquid glucose (yes, I also had no idea what it was) and told me that she used it to make marshmallows! Whaaaat? We can make them at home?!
As it turns out, we can. I found the recipe on Manuela Kjeilen's book and believe me: they are far better than the ones we buy in shops.... Besides, the recipe is super simple and it doesn't have any chemicals so we can eat them and give them to kids without feeling bad. But don't abuse it!! It's made almost out of pure sugar! 

Here is the recipe with pictures, so that you can also try it!...

The Baking Nanny

MARSHMALLOWS DE MORANGO

STRAWBERRY MARSHMALLOWS

Ingredientes

Ingredients

Para o puré de morango

250g de morangos

110g de açúcar

Para os marshmallows

8 folhas de gelatina

150g de açúcar

150g de glicose líquida

140g de puré de morango

For the strawberry purée

250g strawberries

110g sugar

For the marshmallows

8 gelatine sheets

150g sugar

150g liquid glicose

140g strawberry purée

Preparação

Preparation

Para o puré de morango, colocar o açúcar e os morangos num tachinho e levar a ferver durante 2 minutes.

For the strawberry purée, put the sugar and strawberries in a small pan and bring to the boil to cook for 2 minutes.

Retirar do fogo e peneirar para remover as sementes.

Colocar as folhas de gelatina numa tacinha com água fria.

Colocar os 150g de açúcar, metade da glicose e 70g do puré de morango num tachinho.

Remove from the heat and strain to remove the seeds.

Put the gelatine leaves in a bowl with cold water.

Put the 150g of sugar, half of the glucose and 70g of raspberry purée into a pan. 

Levar ao fogo até a mistura atingir os 110ºC e retirar.

Juntar as folhas de gelatina escorridas até se dissolverem.

Bring to the boil until the mixture has reacher a temperature of 110ºC and take the pan off the heat.

Pick up the gelatine leaves and squeeze out most of the water and add to the boiled mixture stiring until the gelatine has dissolved.

Colocar a restante glicose e o puré de morango numa taça e bater em velocidade média.

Put the remaining half of the glucose and strawberry purée into a mixing bowl and start whisking on a medium speed.

Adicionar a mistura de gelatina, sempre com a batedeira ligada e bater durante 5 minutos em velocidade alta.

Carefully pour the boiled mixture into the mixing bowl while still whisking on high speed for about 5 minutes.

Colocar papel vegetal num tabuleiro rectangular e polvilhar com açúcar em pó.

Line a tray with baking parchment and dust with powdered sugar.

Colocar a mistura de marshmallows e alisar a superfície.

Polvilhar com mais açúcar em pó e deixar repousar durante 2-3 horas.

Pour in the marshmallow mixture and smooth the surface.

Dust with some more powdered sugar and leave to rest for a couple of hours.

Cortar os marshmallows em cubos.

Cut the marshmallows mixture into cubes.