Tarte de limão merengada | Lemon meringue pie

Mais um fim de semana. Mais um jantar. Mais uma sobremesa. E desta vez escolhi esta tarte de limão com merengue. Já experimentei muitas variações desta receita e confesso que nenhuma me encheu as medidas. A verdade é que não sou grande apreciadora de sobremesas com limão ou com frutas em geral como tartes ou mousses,... CHOCOLATE!!!! Isso sim! 

Ao contrário do que penso que são a maioria das tartes de limão, esta é feita com calda de açúcar e sumo de limão, gemas e manteiga, o que lhe confere um sabor bastante mais intenso e amargo (que contrasta com o doce da base e do merengue). Desta vez, fiz uma adaptação de duas receitas da mesma tarte - uma que já tinha feito anteriormente (retirada do blog Flagrante Delícia) e uma nova que quis experimentar (do blog norueguês Passion 4 baking). Para mim não estava má, mas os restantes adoraram!

Se gostam de tarte de limão e nunca provaram, tenho a certeza que não se vão arrepender!

Another weekend. Another dinner. Another desert. And this time I chose this meringue lemon pie. I already tried a thousand different variations of this desert and I must say that I am never really satisfied. The truth is that I'm really not a big fan of lemon or fruity deserts like pies or mousses..... CHOCOLATE!!!! That's a whole different thing! 

Unlike most of the lemon pies, this one is made with sugar sirup and lemon juice, egg yokes and butter, which gives it a really intense and bitter taste (to contrast with the sweetness of the dough and of the meringue). This time, I made a mix between 2 recipes - one that I had done previously (copied from the portuguese blog Flagrante Delicia) and a new one that I wanted to try (out of the norwegian blog Passion 4 baking). To me it was just ok but everyone else really loved it!

If  you like lemon pie or if you never tasted it, I'm sure you will not regret!!

The Baking Nanny

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

(LEMON MERINGUE PIE)

Ingredientes

Ingredients

Para a base

For the crust

150g de manteiga sem sal

100g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de mel

190g de farinha

40g de farinha integral

1 pitada de sal

2/3 cup unsalted butter

1/2 cup light brown sugar

2 tbs honney

1 1/2 cup flour

1/4 cup whole wheat flour

1/4 tsp salt

Para o recheio

For the fill

230mL de sumo de limão

2 colheres de sopa de raspa de casca de limão\

150g de açúcar

8 gemas

120g de manteiga sem sal

10g de Maizena

1 cup lemon juice

2 tbs finely grated lemon zest

150g sugar

8 egg yolks

120g unsalted butter

10g Maizena

Para o merengue

For the meringue

4 claras

250g de açúcar

4 egg whites

250g sugar

Preparação

Preparation

Colocar o açúcar, a manteiga e o mel numa taça e bater até obter uma mistura fofa.

Put the light brown sugar, butter and honey into a mixing bowl and beat until fluffy.

Peneirar as farinhas e o sal para outra taça e adicionar à mistura anterior em 3 vezes.

Bater novamente até que a massa se junte toda.

Sift together the flours and salt into another bowl and add this to the mixture in 3 times.

Beat until the dough just comes together.

Embrulhar a massa em película aderente e colocar no frigorífico durante, 30 minutos.

Wrap the dough in plastic wrap and put it in the fridge for at least 30 minutes.

Retirar do frigorífico e forrar uma forma de tarte com a massa e picar a base com um garfo.

Colocar a forma no frigorífico durante mais 30 minutos.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Para o recheio, colocar todos os ingredientes num tachinho em lume baixo e mexer sempre com uma vara de arames durante 5 minutos.

Line the pie dish with the dough and prick the base with a fork.

Place the dish in the fridge for another 30 minutes.

Bake in a 180 ºC pre-heated oven for about 15 minutes.

For the fill, put all the ingredients in a small pan in medium/low heat and whisk well for 5 minutes.

Dissolver a Maizena num pouquinho de água e juntar à mistura.

Quando a mistura começar a engrossar, retirar o tachinho do lume sem parar de mexer.

Dissolve the corn starch in a little bit of water and add to the mixture.

When the mixture gets thicker, remove the pan from the heat without stop mixing.

Para o merengue, bater as claras em castelo e sem parar de bater, adicionar aos poucos o açúcar, até obter um merengue firme e brilhante.

For the meringue, whisk the egg whites and add the sugar, little by little, until you get a firm and bright merengue.

Colocar o recheio por cima da base e cobrir com o merengue.

Put the fill on the base and add the meringue on the top.

Levar ao forno a 150º por mais 20 minutos até que o merengue caramelize.

Bake for more 20 minutes at 150ºC until the meringue gets colored.

Tarte de amêndoa | Almond pie

Em junho fui passar um fim de semana a Portugal. Foram 3 dias que valeram por uma semana! Quando estamos longe de casa há muito tempo, sabe tão bem voltar. Sinto que as pequeninas coisas a que estava habituada, que faziam parte do meu dia a dia, passam a ter muito mais valor. E foi isso mesmo que aconteceu quando reencontrei a minha família e os amigos! E o mesmo se passou em relação à comida! Escolhi cada refeição muito cuidadosamente e saboreei-a como se fosse a última vez! Que saudades da comida portuguesa e dos restaurantes bons que Portugal tem para nos oferecer...

Foi neste fim de semana que fiquei a conhecer "ATarte", aquela que dizem ser a melhor tarde de amêndoa do mundo! Provei-a na loja do El Corte Inglés em Lisboa e de facto é deliciosa! Não sei dizer se é a melhor do mundo, mas sei que quem gostar de amêndoa vai certamente amar aquela tarte! E logo me lembrei da tarte de amêndoa que a minha mãe costumava fazer (realmente não sei porque é que nunca mais fez!) e que não é igual a esta, mas também é óptima! 

Voltei com essa ideia para a Noruega, e passados dois dias, fomos convidados para ir a casa de uns amigos para lanchar/jantar uma tábua de queijos e enchidos com um bom vinho português. Com o tempo fresquinho e cinzento que estava, achei que era o jantar ideal para terminar com uma tarte de amêndoa como sobremesa!

Last month I went to Portugal for a weekend trip. Three single days that are worth almost a week when you are living abroad.I really feels nice to go back and there is a feeling that all the small things from your day-to-day life that you had didn't care about before now have a much higher significance. And that's what happened when I met my family and friends! And the same thing happened with the food! I chose each meal very carefully and tasted it as if it was the last one! How I miss the portuguese cuisine and the amazing restaurants that we have....

It was precisely this weekend that I got to know about "ATarte", which is said to be the best almond pie in the world! I tasted it at "El Corte Inglés" in Lisbon and it really is yummy! I can't say that it's the best one on the planet but if you are an almond person, you will definitely love this pie! And I immediately remembered my mum's almond pie! I don't know why she stopped making it for some time now and, even though it's different that this one, it is also really good!

I came back to Norway with this pie on my mind and, some days after the return, we were invited to have dinner/snacks (a big variety of cheese and chorizos served with a nice portuguese wine) and since the weather was breezy and grey I thought that it would be the ideal occasion to end the meal with an almond pie for desert!

Se procurarmos na internet por "Tarte de amêndoa", encontramos dezenas de receitas, todas muito semelhantes, com os mesmos ingredientes mas com quantidades diferentes. Ainda assim, preferi telefonar à minha mãe para lhe pedir a receita dela. Num instantinho estava de saída com uma crocante e caramelizada tarte de amêndoa. Eu prefiro comprar amêndoas com pele, escaldá-las e laminá-las, mas podem comprar amêndoas já laminadas para poupar trabalho! É muito simples e rápida de fazer. Ora vejam...

If you search the Internet for "Almond Pie", I'm sure you can find a thousand recipes, all very similar, with the same ingredients but different amounts. That's why I decided to call my mum and ask her for her recipe! It was really quick and just like that I had a crunchy and caramelized almond pie. I prefer to buy almonds, boil them, peal them and slice them but you also can buy already sliced almonds to save some time! It's a really simple and quick recipe! Check it out...

The Baking Nanny

TARTE DE AMÊNDOA

ALMOND PIE

Ingredientes

Ingredients

Para a massa

For the base

200g de farinha

150g de açúcar

125g de manteiga sem sal ou margarina

1 ovo

200g flour

100g sugar

100g unsalted butter

1 egg

Para o recheio

For the filling

150g amêndoas laminadas

125g de açúcar

125g de manteiga sem sal ou margarina derretida

60mL de leite

150g flaked or sliced almonds 

100g sugar

125g unsalted butter

60mL milk

Preparação

Preparation

Pré-aquecer o forno a 180ºC (com ventilador).

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Para a massa, bater o açúcar com o ovo até obter um creme.

Pre heat the oven at 180ºC.

Brush a pie tray with butter and powder with flour.

For the base, whisk the sugar with the egg until it's fluffy.

Juntar a farinha, alternadamente com a manteiga que não deve estar quente.

Add the flour, alternately with the butter (it should not be hot).

Espalhar a massa na forma, alisar bem a massa e picar com um garfo para que não cresça.

Spread the dough on the tray, smooth it and prick it with a fork for it not to grow.

Levar ao forno ventilado durante 20 minutos.

Preparar o recheio enquanto a massa está no forno.

Levar a manteiga e o leite ao lume num tachinho, até derreter.

Bring it to the ventilated oven for 20 minutes.

Start to prepare the filling while the dough is in the oven.

Melt the butter in a small pan, together with the milk.

Juntar o açúcar, mexendo sempre bem.

Assim que estiver a ferver, juntar as amêndoas e deixar ferver mais um pouco.

Add the sugar, while mixing.

When it starts to boil, add the almonds and let it boil a little bit more.

Colocar o recheio por cima da base e levar novamente ao forno ventilado durante cerca de 15 minutos ou até que o creme deixe de borbulhar.

Spread the almonds mixture on the top of the dough and bring it again to the ventilated oven for about 15 minutes or when the almonds mixture stops bubbling.